Vegane Konfitüre: Johannisbeergelée-Rezept

Johannisbeeren eignen sich bestens, um ohne Geliermittel Konfitüre bzw. Gelée zu machen. Als Nebeneffekt ist sie dann auch gleich noch vegan und - man staunt immer wieder, wenn man die Inhaltsstoffe von Gelierzucker anschaut  - Palmöl-frei.

Grundsätzlich braucht es nur zwei Zutaten:

1. Johannisbeeren
2. Zucker

Bevor wir wissen, wie viel Zucker benötig wird, verarbeiten wir die Johannisbeeren zu Saft, und zwar so:

A) Die Beeren werden auf mittlerer Stufe unter Rühren langsam erhitzt, bis die Beeren platzen.

B) Die Masse wird durch ein dünnes Sieb gepresst.

C) Der Saft wird in eine Pfanne umgeleert.

Danach wir der Saft gewogen und im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischt und aufgekocht. Die heisse Masse wird danach in Gläser abgefüllt, die Gläser luftdicht verschlossen. Sobald der Gelée abgekühlt ist die Gläser anschreiben.