Tomatensauce einkochen und heiss abfüllen - schnelles Rezept zum haltbar machen

Heiss abgefüllte Tomatensauce hält ein halbes Jahr lang.

Gemüse kann durch einkochen und heiss abfüllen einfach haltbar gemacht werden. Das geht besonders gut mit Tomaten. Den Sugo kann man während des ganzen Jahres für Spaghetti, Lasagne und ähnliches verwenden.

So einfach könnte das Rezept aussehen:

• Gehackte Zwiebel und eine fein geschnittene Knoblauchzehe in Olivenöl kurz anbraten.
• Hitze reduzieren und gewürfelte Tomaten und Kräuter (z.B Thymian und Rosmarin) zugeben und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. 
• Alle mit dem Mixer pürieren und noch einmal aufkochen. 

Abgefüllt wird der fertige Sugo in grosse Marmeladengläser (oder in jene Gläser, in die gekaufte Tomatensauce abgefüllt ist). Der Deckel wird sofort geschlossen, so dass oben im Glas beim Abkühlen ein Unterdruck entsteht. Das zieht den Deckel nach Unten und sorgt für das "Plopp" beim öffnen des Glases (und wenn das "Plopp" nicht kommt, ist etwas faul mit der Sauce). 

Wichtig: Die Gläser und Deckel müssen vor dem Abfüllen gewaschen und in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Was ich nicht benutze (und auch nicht besitze) sind Weck-Gläser - wenn Du mir aber sagen kannst, was der Vorteil ist, kannst Du mir das gerne in die Kommentare schreiben.